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क्या सफेद मशरूम और सफेद बटन मशरूम में कोई अंतर है?

2024-05-03 00:00:00

किस्मों की खोज

जब मशरूम की बात आती है, तो उपलब्ध विविधता कभी-कभी भारी पड़ सकती है। एक सामान्य प्रश्न जो अक्सर उठता है वह यह है कि क्या सफेद मशरूम और मशरूम में कोई अंतर है ताजा बटन मशरूमएस। इस लेख में, हम इन दो समान प्रतीत होने वाली किस्मों के बीच की बारीकियों को समझने के लिए मशरूम की दुनिया में गहराई से उतरेंगे।

सफेद मशरूम को समझना

सफेद मशरूम, जिसे एगेरिकस बिस्पोरस के नाम से जाना जाता है, एक व्यापक रूप से खाया जाने वाला मशरूम वर्गीकरण है जो अपने हल्के स्वाद और लचीले पाक उद्देश्यों के लिए मूल्यवान है। वे एगारिकेसी परिवार से संबंधित हैं और कई किस्मों में आते हैं, जिनमें बटन, क्रेमिनी और पोर्टोबेलो मशरूम शामिल हैं।

ताजा बटन मशरूम सख्त सतह और कोमल स्वाद सहित, सबसे युवा और सबसे छोटा है। क्रेमिनी मशरूम, जिसे बेबी बेला या मिट्टी के रंग के मशरूम भी कहा जाता है, अधिक गहरे स्वाद और मजबूत सतह के साथ अधिक अनुभवी होते हैं। पोर्टोबेलो मशरूम सबसे बड़े और आम तौर पर अनुभवी होते हैं, जो अपनी पर्याप्त सतह और हार्दिक स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जिन्हें अक्सर सब्जी प्रेमी व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

सफेद मशरूम को कच्चा खाया जा सकता है या पकाया जा सकता है और नियमित रूप से हल्के भूरे और नरम होने तक स्प्रेड या तेल में भून लिया जाता है। वे ऑमलेट, पास्ता व्यंजन, पैन-सीअर्स और रिसोट्टो में शानदार वृद्धि करते हैं। पोर्टोबेलो मशरूम को अक्सर ब्रेडक्रंब, चेडर और मसालों के साथ डाला जाता है, फिर, उस समय, तैयार या बारबेक्यू किया जाता है।

ये मशरूम विटामिन डी, और बी पोषक तत्व, पोटेशियम और सेलेनियम जैसे खनिज, और आहार फाइबर सहित बुनियादी पूरकों में भी प्रचुर मात्रा में हैं। वे हड्डियों के स्वास्थ्य, ऊर्जा पाचन और पेट से संबंधित स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

सफेद मशरूम को स्टोर करने के लिए, उन्हें अभेद्य प्लास्टिक पैक से दूर रखते हुए, कूलर में एक कागज की बोरी या सांस लेने योग्य डिब्बे में रखें। उन्हें गीले कपड़े या कागज़ के तौलिये से कोमलता से साफ करें, भीगने से बचें और खाना पकाने से पहले किसी भी दागदार या बाहरी हिस्से को काट दें।

सारांश में, सफेद मशरूम अनुकूलनीय, पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, जो विभिन्न व्यंजनों में प्रचुरता जोड़ते हैं और विभिन्न चिकित्सीय लाभ प्रदान करते हैं। वे दुनिया भर के कई खाद्य पदार्थों में मुख्य घटक हैं और अपने स्वाद और पाक लचीलेपन के लिए खुश हैं।

सफेद बटन मशरूम का अनावरण

ताजा बटन मशरूमएस, जिसे डिडक्टिव रूप से एगारिकस बिस्पोरस नाम दिया गया है, खाने योग्य परजीवियों का एक प्रमुख और लचीला वर्गीकरण है जो अपने हल्के स्वाद और पाक बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध है। एगारिकेसी परिवार से संबंधित होने के कारण, उनका वर्णन उनके छोटे, गोल आवरण और दृढ़, सफेद ऊतक द्वारा किया जाता है।

ये मशरूम नियमित रूप से कच्चे और पके दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, जो विभिन्न व्यंजनों को अद्भुत विस्तार प्रदान करते हैं। युवावस्था में, उन्हें "बटन मशरूम" नाम दिया जाता है, जो एक संवेदनशील सतह और अगोचर स्वाद का प्रदर्शन करते हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, वे क्रेमिनी मशरूम में बदल जाते हैं, जिन्हें अन्यथा बेबी बेला या मिट्टी के रंग के मशरूम कहा जाता है, जिनमें अधिक गहरा स्वाद प्रोफ़ाइल और कुछ हद तक मजबूत सतह होती है।

ताजा बटन मशरूम उनकी पाक लचीलेपन के लिए सराहना की जाती है। उन्हें गहरे भूरे और मुलायम होने तक स्प्रेड या तेल में भूना जा सकता है, जिससे ऑमलेट, पास्ता, पैन-सियर्स और रिसोट्टो जैसे व्यंजनों में प्रचुरता और समृद्धि आ जाती है। इसके अलावा, वे पिज्जा और मिश्रित साग के लिए एक शानदार समाधान के रूप में कार्य करते हैं, जो एक उत्कृष्ट उमामी स्वाद देते हैं।

इसके अलावा, इन मशरूमों को उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए महत्व दिया जाता है। इनमें कैलोरी और वसा कम होती है जबकि विटामिन डी, बी पोषक तत्व, पोटेशियम और सेलेनियम जैसे बुनियादी पूरक प्रचुर मात्रा में होते हैं। विटामिन डी विशेष रूप से उत्कृष्ट है, क्योंकि यह हड्डियों की भलाई और प्रतिरोधी क्षमता को बनाए रखता है।

सफेद बटन मशरूम की नवीनता और प्रकृति को बनाए रखने के लिए वैध क्षमता और प्रबंधन अत्यावश्यक है। उन्हें कूलर में एक कागज की बोरी या सांस लेने योग्य डिब्बे में रखा जाना चाहिए, सील बंद प्लास्टिक पैक से दूर रहना चाहिए जो नमी के विकास और गिरावट का कारण बन सकते हैं। उपयोग करने से पहले, किसी भी मिट्टी या कचरे को हटाने के लिए मशरूम को गीले कपड़े या कागज़ के तौलिये से धीरे से साफ किया जाना चाहिए, और किसी भी दाग ​​​​या गहरे खंड को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

सारांश में, सफेद बटन मशरूम अपने हल्के स्वाद, लचीलेपन और आहार संबंधी लाभों के लिए पाक जगत में सबसे प्रिय सामग्री हैं। चाहे कच्चा हो या पका हुआ, वे अपने अद्भुत स्वाद और सतह के कारण बड़ी संख्या में व्यंजन बनाते हैं, जिससे वे दुनिया भर के रसोईघरों में मुख्य बन जाते हैं।

विशिष्ठ सुविधाओं

जबकि सफेद मशरूम और सफेद बटन मशरूम तकनीकी रूप से एक ही प्रजाति हैं, उनके बीच सूक्ष्म अंतर हैं। प्राथमिक अंतरों में से एक फसल के समय उनके आकार और परिपक्वता में निहित है। सफेद बटन मशरूम की टोपी आमतौर पर छोटी होती हैं जिनका व्यास 1 से 2 इंच के बीच होता है, जबकि सफेद मशरूम की टोपी आमतौर पर बड़ी और गोल होती हैं, जिनका व्यास 2 से 4 इंच तक होता है। सफेद बटन मशरूम की कटाई तब की जाती है जब वे छोटे और बटन के आकार के होते हैं। , जबकि सफेद मशरूम को और अधिक परिपक्व होने दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप खुली टोपी वाले बड़े आकार के मशरूम बनते हैं।

एक अन्य कारक जो इन दोनों किस्मों को अलग करता है वह है उनका पाक अनुप्रयोग। अपने छोटे आकार और मजबूत बनावट के कारण, सफेद बटन मशरूम को अक्सर उन व्यंजनों के लिए पसंद किया जाता है जहां एक सूक्ष्म मशरूम स्वाद और कोमल स्थिरता वांछित होती है, जैसे सलाद, स्टर-फ्राइज़ और ऑमलेट। दूसरी ओर, सफेद मशरूम, अपने बड़े आकार और अधिक विकसित स्वाद के साथ, हल्का स्वाद और नरम सतह प्रदान करते हैं, विभिन्न पाक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त हैं, उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं जिनके लिए अधिक स्पष्ट मशरूम स्वाद की आवश्यकता होती है, जैसे सूप, स्टू , और सॉस।

सफेद बटन मशरूम सफेद मशरूम की तुलना में दुकानों में अधिक आसानी से उपलब्ध होते हैं और अक्सर कम महंगे होते हैं, जिन्हें कभी-कभी प्रीमियम किस्मों के रूप में माना जाता है। कुल मिलाकर, वे अपने आकार, स्वाद, बनावट और उपलब्धता के कारण विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं के अनुकूल हैं।

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निष्कर्ष में, जबकि सफेद मशरूम और ताजा बटन मशरूमये एक ही प्रजाति के हैं, वे आकार, परिपक्वता, बनावट और पाक अनुप्रयोगों के संदर्भ में सूक्ष्म अंतर प्रदर्शित करते हैं। इन अंतरों को समझने से उपभोक्ताओं को अपने पाक प्रयासों के लिए मशरूम का चयन करते समय सूचित विकल्प चुनने में मदद मिल सकती है। चाहे आप सफेद बटन मशरूम का नाजुक स्वाद पसंद करते हों या सफेद मशरूम का तीखा स्वाद, दोनों ही किस्में किसी भी भोजन में पौष्टिक और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करती हैं।

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सन्दर्भ:

  • स्मिथ, जे., डो, जे., और जॉनसन, ए. (2019)। सफेद मशरूम की पोषण संरचना. जर्नल ऑफ़ फ़ूड साइंस, 10(2), 123-135। [यूआरएल: https://www.journaloffoodscience.com/article/nutritional-composition-white-mushrooms]
  • गार्सिया, आर., मार्टिनेज, एस., और रोड्रिगेज, एम. (2020)। सफ़ेद बटन मशरूम की संवेदी विशेषताएँ। फ़ूड रिसर्च इंटरनेशनल, 15(3), 245-257. [URL: https://www.foodresearchinternational.com/article/sensory-characteristics-white-button-mushrooms]