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क्या आप स्विस ब्राउन मशरूम को कच्चा खा सकते हैं?

2024-04-24 18:42:20

क्या आप स्विस ब्राउन मशरूम को कच्चा खा सकते हैं? 

स्विस ब्राउन मशरूम, जिसे क्रेमिनी मशरूम या बेबी पोर्टोबेलोस के रूप में भी जाना जाता है, खाद्य कवक की एक लोकप्रिय किस्म है जिसका आनंद दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में लिया जाता है। ये मशरूम एक समृद्ध, मिट्टी जैसा स्वाद और मांसयुक्त बनावट का दावा करते हैं, जो उन्हें कई व्यंजनों में एक बहुमुखी घटक बनाता है। लेकिन क्या आप इन्हें कच्चा खा सकते हैं?

स्विस ब्राउन मशरूम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट सहित आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। उनमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है, जो उन्हें किसी भी आहार में एक स्वस्थ जोड़ बनाता है। एक कप (लगभग 70 ग्राम) टुकड़ों में ये शामिल हैं:

  • कैलोरी: 15
  • प्रोटीन: 2 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
  • फाइबर: 1 ग्राम
  • वसा: 0 ग्राम
  • विटामिन सी: दैनिक मूल्य का 1% (DV)
  • आयरन: डीवी का 2%
  • पोटेशियम: डीवी . का 5%
  • राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2): डीवी का 9%
  • नियासिन (विटामिन बी3): डीवी का 9%
  • पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5): डीवी का 5%
  • तांबा: डीवी का 10%
  • सेलेनियम: DV का 5%

ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में विभिन्न भूमिका निभाते हैं, जिसमें प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करना, स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देना, पाचन में सहायता करना और ऊर्जा प्रदान करना शामिल है।

स्विस ब्राउन मशरूम को कच्चा खाने की सुरक्षा संबंधी चिंताएँ

इन्हें बेरहमी से खाना विशिष्ट सुरक्षा चिंताओं का प्रतिनिधित्व कर सकता है, जो मूल रूप से खाद्य जनित बीमारी के जुआ से जुड़ा हुआ है। जबकि स्विस ब्राउन मशरूम, जिसे क्रेमिनी या बेबी बेला मशरूम भी कहा जाता है, आमतौर पर कच्चे और पके हुए दोनों तरह से खाया जाता है, संभावित स्वास्थ्य संबंधी जुआ को सीमित करने के लिए सुरक्षा उपायों पर विचार किया जाना चाहिए।

  1. माइक्रोबियल दाग: इनके सहित कच्चे मशरूम, ई. कोली, साल्मोनेला, या लिस्टेरिया जैसे विनाशकारी सूक्ष्मजीवों को पकड़ सकते हैं, विशेष रूप से यह मानते हुए कि उनकी अनुचित देखभाल की गई है या दूर रखा गया है। ये रोगाणु खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं, जिससे मतली, उल्टी, दस्त और पेट में दर्द जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
  2. साफ़-सफ़ाई और देखभाल: मशरूम गीली स्थितियों में रहते हैं और उनकी सतह पारगम्य होती है, जिससे वे दागदार होने के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं। बीमारी के खतरे को कम करने के लिए साफ हाथों और बर्तनों से इनकी देखभाल करना जरूरी है। इसके अलावा, योजना के दौरान मशरूम को कच्चे मांस, पोल्ट्री और मछली से दूर रखकर क्रॉस-अपवित्रता से दूर रहें।
  3. संभावित एलर्जी: कुछ लोग मशरूम के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं या उनका कच्चा सेवन करने के बाद अतिसंवेदनशील प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं। मशरूम संवेदनशीलता के दुष्प्रभाव हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं और गंभीर मामलों में झुनझुनी, पित्ती, सूजन, सांस लेने में परेशानी और अतिसंवेदनशीलता शामिल हो सकते हैं। ज्ञात मशरूम संवेदनशीलता वाले लोगों को उन्हें लापरवाही से उपभोग न करने और किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया का अनुभव होने पर चिकित्सा सेवाओं से कुशलता से बात करने की कोशिश करनी चाहिए।
  4. पाचनशक्ति: कच्चे मशरूम में चिटिन होता है, एक आश्चर्यजनक पॉलीसेकेराइड जिसका उपयोग मानव पेट से संबंधित ढांचे को अलग करने के लिए किया जा सकता है। मशरूम पकाने से चिटिन को अलग करने में मदद मिलती है, जिससे उन्हें संसाधित करना अधिक आसान हो जाता है और पूरकों की जैवउपलब्धता बढ़ जाती है।
  5. स्वास्थ्यप्रद लाभ: जबकि मशरूम पकाने से उनकी अवशोषण क्षमता उन्नत हो सकती है, यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि एल-एस्कॉर्बिक एसिड और कुछ बी पोषक तत्व जैसे विशिष्ट पूरक, खाना पकाने के दौरान कुछ हद तक नष्ट हो सकते हैं। फिर भी, आम तौर पर कहें तो, स्वस्थ प्रभाव नगण्य है, क्योंकि मशरूम फाइबर, पोटेशियम और सेल सुदृढीकरण सहित बुनियादी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत बने रहते हैं, चाहे कच्चा खाया जाए या पकाया हुआ।

खाद्य जनित बीमारी के खतरे को सीमित करना और इसके पौष्टिक लाभों को बढ़ाना स्विस ब्राउन मशरूम, संलग्न सुरक्षा उपायों के बारे में सोचें:

मशरूम को कच्चा पीने से पहले ठंडे बहते पानी के नीचे पूरी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये से धीरे से पोंछ लें।
मशरूम को एक सांस लेने योग्य डिब्बे में फ्रिज में रखें और नवीनता बनाए रखने के लिए खरीद के कुछ लंबे समय के अंदर उनका उपयोग करें।
यदि आप मशरूम को कच्चा खाना पसंद करते हैं, तो उन्हें सम्मानित स्रोतों से खरीदने पर विचार करें और सुनिश्चित करें कि वे नए हों और क्षय के लक्षणों से मुक्त हों।
उचित स्वच्छता, देखभाल और क्षमता रणनीतियों का अभ्यास करके, आप खाद्य जनित बीमारी के खतरे को सीमित करते हुए इसे सुरक्षित रूप से समझ सकते हैं। किसी भी मामले में, मशरूम के प्रति संवेदनशील या कमजोर सुरक्षा ढांचे वाले लोगों को कच्चे मशरूम का बाहर और बाहर सेवन न करने और सब कुछ समान रूप से पकाए गए व्यंजनों पर ही रहने की कोशिश करनी चाहिए।

स्विस ब्राउन मशरूम के साथ खाना बनाना

स्विस ब्राउन मशरूम, जिन्हें क्रेमिनी या बेबी बेला मशरूम भी कहा जाता है, एक पाक आनंद है। वे अपनी मांसयुक्त बनावट और मिट्टी जैसे स्वाद के कारण विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट हैं। स्विस ब्राउन मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है जो आसान और स्वादिष्ट दोनों हैं:

  • सौते में मशरूम: मशरूम को काटा जा सकता है और मक्खन या लहसुन के साथ जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा बाल्समिक सिरका डालें। इन्हें पास्ता या स्टेक के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें, या साइड डिश के रूप में परोसें।
  • मशरूम के साथ आमलेट: अंडे फेंटें और कटे हुए स्विस ब्राउन मशरूम, पनीर, पालक और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक हार्दिक और पेट भरने वाले नाश्ते या ब्रंच विकल्प के लिए, अंडे और पनीर को एक कड़ाही में सेट होने तक पकाएं।
  • मशरूम पैन तला हुआ भोजन: सोया सॉस और अदरक के साथ एक गर्म कड़ाही में, कटे हुए मशरूम को अपनी पसंदीदा सब्जियों, जैसे ब्रोकोली, बेल मिर्च और प्याज के साथ भूनें। शीघ्र और पौष्टिक रात्रिभोज के लिए चावल या नूडल्स के साथ परोसें।
  • भरवां मशरूम: मशरूम कैप को ब्रेडक्रंब, परमेसन चीज़, जड़ी-बूटियों और डंठल से निकाले गए कीमा बनाया हुआ लहसुन के मिश्रण से भरें। एक प्रभावशाली ऐपेटाइज़र के लिए, तब तक बेक करें जब तक कि भराई चुलबुली और सुनहरी न हो जाए।
  • मशरूम पिज़्ज़ा: कटे हुए स्विस ब्राउन मशरूम, टमाटर सॉस, पनीर, और आपकी पसंदीदा टॉपिंग को आपके पसंदीदा पिज़्ज़ा आटे के ऊपर रखा जाना चाहिए। स्वादिष्ट होममेड पिज़्ज़ा के लिए, इसे तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और क्रस्ट कुरकुरा न हो जाए।

ये अनुकूलनीय मशरूम भोजन को समृद्धि और गहराई से बढ़ाने के लिए आदर्श हैं। स्विस ब्राउन मशरूम निश्चित रूप से किसी भी डिश को स्वादिष्ट बना देंगे, चाहे आप उन्हें भून लें, बेक कर लें या भून लें।

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अंत में, स्विस ब्राउन मशरूम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सामग्री है जिसका विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में कच्चा या पकाकर आनंद लिया जा सकता है। हालाँकि इन्हें कच्चा खाना आम तौर पर अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित होता है, लेकिन खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए इन्हें ठीक से संभालना और संग्रहीत करना आवश्यक है। इन्हें पकाने से न केवल उनकी सुरक्षा में सुधार होता है, बल्कि उनका स्वाद और बनावट भी बढ़ती है, जिससे वे किसी भी भोजन के लिए एक बहुमुखी व्यंजन बन जाते हैं।

इनके बारे में अधिक जानकारी और इन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें, इसके लिए कृपया संपर्क करें yangkai@winfun-industrial.com.

सन्दर्भ:

  1. फ़ूडडेटा सेंट्रल। (रा)। स्विस ब्राउन मशरूम। https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/787960/nutrents से लिया गया
  2. मायो क्लिनिक। (2020, 27 जून)। खाने से एलर्जी। से लिया गया https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095