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क्या आप ताजा शिइताके तने खा सकते हैं?

2024-05-02 00:00:00

क्या आप ताजा शिइताके तने खा सकते हैं?

ताजा शिइताके मशरूम डिडक्टिव रूप से लेंटिनुला एडोड्स के रूप में जाना जाता है, जो अपने दिलचस्प स्वाद और विभिन्न चिकित्सीय लाभों के लिए प्रतिष्ठित हैं। जबकि बहुत से लोग इन मशरूमों के आवरणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तनों को अक्सर उपेक्षित किया जाता है। किसी भी मामले में, देर से की गई खोज से पता चलता है कि शिइताके के तनों में भी महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो एक अच्छे आहार में शामिल हो सकते हैं। इस भाग में, हम शिइताके तनों के आहार संबंधी लाभों की जांच करेंगे और क्या वे उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
शिइताके मशरूम पोषक तत्वों, खनिजों और कोशिका सुदृढ़ीकरण जैसे मौलिक पूरकों से भरपूर हैं। अध्ययनों से पता चला है कि उनमें विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन डी और तांबा, सेलेनियम और जिंक जैसे खनिज महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं [1]। ये पूरक पाचन, प्रतिरोधी क्षमता और हड्डियों की भलाई सहित विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
शिइताके मशरूम के तनों के संबंध में, वे भी पौष्टिक लाभ प्रदान करते हैं। जबकि कवर का अधिक आम तौर पर सेवन किया जाता है, तनों में कुछ हद तक अलग-अलग मात्रा में तुलनात्मक पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, शिइताके के तने विशेष रूप से आहारीय फाइबर से भरपूर होते हैं, जो प्रसंस्करण में मदद करते हैं और पूर्णता की भावना को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, उनमें एरीटाडेनिन जैसे तीव्र तत्व होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सहायता कर सकते हैं [2]।
उनके आहार संबंधी लाभों के बावजूद, कुछ लोग इस बात पर उलझन में पड़ सकते हैं कि क्या नए शिइताके तने खाना सुरक्षित है। आवरणों के विपरीत, जो नाजुक और मोटे होते हैं, तने सख्त और दाँतेदार हो सकते हैं। बहरहाल, वे अभी भी खाने योग्य हैं और विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जा सकते हैं। कुछ व्यंजनों में स्पष्ट रूप से इसके उपयोग की आवश्यकता होती है ताजा शिटेक मशरूम, चाहे टुकड़े करके सूप या पैन-सियर्स में मिलाया जाए या स्वादिष्ट रूप से काटा जाए और बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाए।

शिइताके तनों के लिए खाना पकाने की युक्तियाँ

ताजा शिइताके मशरूमखाना पकाने में अक्सर नजरअंदाज किया जाने वाला, ढक्कन जितना ही स्वादिष्ट और लचीला हो सकता है। शिइताके तनों का पूरा लाभ उठाने के लिए यहां कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ दी गई हैं:

  1. स्टॉक और स्टॉक: शिताके तने स्टॉक और स्टॉक में प्रचुर मात्रा में स्वाद जोड़ने के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त हैं। सूप, स्टॉज और सॉस के लिए एक समृद्ध और उत्तम आधार बनाने के लिए अनिवार्य रूप से अन्य मीठी-महक वाली सब्जियों, मसालों और स्वादों के साथ तनों को उबालें। तनों का उमामी-समृद्ध स्वाद एक स्वादिष्ट मशरूम सर्वोत्कृष्टता के साथ तरल पदार्थ को इंजेक्ट करेगा।
  2. रमणीय पैन-सियर्स: स्वाद और सतह के अतिरिक्त विस्फोट के लिए शिइताके के तनों को थोड़ा काटें और उन्हें पैन-सियर्स में जोड़ें। उनकी दृढ़ सतह उच्च-तीव्रता वाले खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से टिकी रहती है, और वे डिश में विभिन्न प्रकार के फिक्सिंग को अवशोषित कर लेंगे। एक तेज़ और पौष्टिक रात्रिभोज के लिए सब्जियों, प्रोटीन और अपने नंबर एक पैन-फ्राइड फूड सॉस के साथ उनके साथ जुड़ें।
  3. स्वादिष्ट सॉस और स्वाद: शिटाके के तनों को बारीक काट लें या काट लें और उनकी उमामी प्रोफ़ाइल को बेहतर बनाने के लिए उन्हें सॉस और स्वादों में एकीकृत करें। चाहे आप मसले हुए आलू के लिए मशरूम सॉस बना रहे हों या चिकने पास्ता सॉस, शिइताके तनों का विस्तार पकवान के स्वाद और जटिलता को बढ़ा देगा।
  4. अचार बनाना और बुढ़ापा: शिइताके के तनों को अचार बनाकर या परिपक्व करके उन्हें तीखी और स्वादिष्ट सामग्री में बदल दें। तनों को उचित टुकड़ों में काटें, उन्हें खारे पानी या सिरके की व्यवस्था वाले कंटेनरों में लोड करें, और उनके असाधारण स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें कुछ दिनों के लिए परिपक्व होने दें। मिश्रित सब्जियों, सैंडविच, या अनाज के कटोरे की प्लेटों के लिए गार्निश के रूप में नमकीन डंठल का उपयोग करें।
  5. भरवां मशरूम: कोशिश करें कि कवर को अच्छा समय न बिताने दें - उपयोग करें ताजा शिटेक मशरूम भरवां मशरूम कैनपेस के लिए आधार के रूप में। तनों की चरम बाहरी परत को हटा दें, उन्हें अपने #1 स्टफिंग मिश्रण (जैसे ब्रेडक्रंब, चेडर, मसाले और फ्लेवर) से भरें, और शानदार और सख्त होने तक गर्म करें। यह मशरूम के सभी पहलुओं का उपयोग करने का एक स्वर्गीय तरीका है।
  6. सूखे मशरूम पाउडर: फ्लेवर प्रोसेसर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके सूखे शिइताके तनों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। इसके बाद के मशरूम पाउडर का उपयोग सूप, सॉस, मैरिनेड और रब में प्रचुर मात्रा में स्वाद जोड़ने के लिए स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जा सकता है। यह आपके खाना पकाने में शिटाके के उमामी-समृद्ध स्वाद को एकीकृत करने का एक उपयोगी तरीका है।
  7. स्टॉक और नूडल्स: नूडल सूप और रेमन के लिए एक स्वादिष्ट स्टॉक बनाने के लिए बबल शिइताके को कोम्बू, लहसुन और अदरक जैसी विभिन्न सामग्री के साथ मिलाया जाता है। तने स्टॉक में अपनी मनमोहक खुशबू और बेहतरीन स्वाद भर देंगे, जिससे आपके नंबर-वन नूडल व्यंजनों के लिए एक आनंददायक आधार बन जाएगा।

इन कल्पनाशील तरीकों से शिइताके तनों का उपयोग करके, आप भोजन की बर्बादी को कम कर सकते हैं और अपने व्यंजनों के प्रकार में सुधार कर सकते हैं। यह जानने के लिए कि आपके पाक संग्रह में शिताके तने कितने अनुकूल और स्वादिष्ट हो सकते हैं, विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों और स्वाद मिश्रणों के साथ अलग-अलग चीजों को आज़माएँ।

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अंत में, ताजा शिइताके मशरूम ये न केवल खाने के लिए सुरक्षित हैं बल्कि बहुमूल्य पोषण लाभ भी प्रदान करते हैं। फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर, ये आपके आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकते हैं। चाहे पतले टुकड़ों में काटा जाए और गार्निश के रूप में उपयोग किया जाए या सॉस और सूप में मिलाया जाए, शिइताके तनों के स्वाद और लाभों का आनंद लेने के कई तरीके हैं। तो अगली बार जब आप शिइताके मशरूम के साथ खाना बना रहे हों, तो डंठलों को न हटाएं-अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए उन्हें अपने व्यंजनों में शामिल करें।

शिइताके मशरूम और उनके पाक उपयोग के बारे में अधिक जानकारी के लिए, बेझिझक हमसे संपर्क करें yangkai@winfun-industrial.com.

सन्दर्भ:

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1193547/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16386742/