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सफ़ेद शिमेजी और भूरे शिमेजी में क्या अंतर है?

2024-01-15 19:06:02

परिचय

विनफन ब्लॉग में आपका स्वागत है! इस लेख में, हम शिमेजी मशरूम के दो प्रसिद्ध वर्गीकरणों के बीच अंतर का पता लगाएंगे: भूरा और सफेद शिमेजी मशरूमs, क्रमश। शिमेजी मशरूम अपने असाधारण स्वाद और विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्तता के लिए जाने जाते हैं।

सफेद मशरूम जापान में बेहद प्रसिद्ध मशरूम है। इसकी टोपी हल्के पीले रंग की होती है, मांस मोटा होता है और स्वाद चिकना और नाजुक होता है। सफेद शिमीजी में बादाम के स्वाद के साथ एक अनोखी सुगंध होती है। खाना पकाने के संदर्भ में, शिमीजी मशरूम का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि स्टू करना, हिलाकर तलना और सूप बनाना।

इसके विपरीत, की टोपी ब्राउन शिमेजी मशरूम हल्के पीले रंग की सिलवटों के साथ गहरे भूरे रंग के होते हैं। इसका स्वाद मिट्टी जैसी सुगंध के साथ सफेद मशरूम की तुलना में अधिक समृद्ध होता है। ब्राउन शिमेजी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए खाना पकाने में भी किया जा सकता है, लेकिन विशेष रूप से ग्रिलिंग और तलने के लिए उपयुक्त हैं।

सफेद और भूरे दोनों मशरूम प्रोटीन, फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर पौष्टिक सामग्री हैं। चाहे एक मौलिक व्यंजन के रूप में या एक साइड डिश के रूप में, वे व्यंजनों में दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, सफेद मशरूम और भूरे मशरूम प्रत्येक के अपने नए गुण होते हैं, जो खाना पकाने के विकल्पों का वर्गीकरण देते हैं। चाहे आपको सफेद शिमीजी की हल्की सुगंध पसंद हो या भूरे शिमीजी का भरपूर स्वाद, आप विनफुन के ब्लॉग पर उपयुक्त खाना पकाने की विधियाँ पा सकते हैं।

आइए इन दो प्रकार के शिमेजी मशरूम के बारे में और जानें कि वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं और एक साथ पाक यात्रा का आनंद लें!

उपस्थिति

सफ़ेद और भूरे शिमीजी के बीच सबसे स्पष्ट अंतर उनकी उपस्थिति है। सफेद शिमेजी, जिसे सफेद माउंटेन बीच मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, का रंग हल्का, पतला तना और छोटी बटन के आकार की टोपी होती है, जिसमें कुरकुरी और नाजुक बनावट होती है। वे आम तौर पर शुद्ध सफेद या हाथीदांत रंग के होते हैं, इससे छोटे ब्राउन शिमेजी मशरूम. दूसरी ओर, भूरे मशरूम में मोटे तने, खुरदरी बनावट और गहरा रंग होता है। उनके आवरण थोड़े बड़े होते हैं, और टोपी में हल्की सी तह होती है, जो सामान्यतः मंद भूरे या सुर्ख भूरे रंग की होती है।

स्वाद

सफेद और भूरे फ्लेवर का स्वाद भी अलग होता है. सफेद मशरूम का स्वाद हल्का और हल्का होता है, साथ ही हल्का अखरोट जैसा स्वाद भी होता है। उनकी बनावट नाजुक और कोमल होती है, जो उन्हें त्वरित खाना पकाने के तरीकों जैसे कि तलने या डीप-फ्राइंग के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। पके हुए मशरूम अपनी कठोरता बनाए रखते हैं और काटने पर हल्के मीठेपन के साथ थोड़े कुरकुरे होते हैं। वे अपनी अनूठी सुगंध के लिए जाने जाते हैं, जो व्यंजनों को एक नाजुक और ताज़ा स्वाद प्रदान करती है। इसके विपरीत, भूरे खाद्य मशरूम में थोड़ी कड़वाहट के साथ मिट्टी जैसा मजबूत स्वाद होता है। सफेद शिमेजी की तुलना में, इसकी बनावट सघन और चबाने योग्य होती है, जो इसे लंबे समय तक पकाने के लिए उपयुक्त बनाती है, जैसे कि सूप या स्टू किए गए व्यंजनों में धीमी गति से पकाना। वे हल्की ताजगी के साथ मिट्टी जैसा, थोड़ा मीठा स्वाद प्रदान करते हैं, विभिन्न व्यंजनों में गहराई जोड़ते हैं।

पाक संस्कृति में उपयोग

एशियाई व्यंजनों में, विशेष रूप से जापानी, चीनी और कोरियाई व्यंजनों में, सफेद और भूरे दोनों प्रकार के मशरूम का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। लेकिन अपने अनूठे स्वाद और बनावट के कारण, सफेद और भूरे मशरूम का रसोई में अलग-अलग उपयोग होता है। यहां प्रत्येक किस्म के लिए कुछ लोकप्रिय पाक अनुप्रयोग दिए गए हैं:

1.सफेद शिमेजी मशरूम:

गरम तेल में तलना: अपनी नाजुक प्रकृति के कारण, सफेद शिमीजी का उपयोग आमतौर पर तले हुए व्यंजनों में किया जाता है। वे समग्र बनावट में एक सूक्ष्म स्वाद और एक सुखद क्रंच जोड़ते हैं।

सूप और शोरबा: स्वाद बढ़ाने के लिए इन मशरूमों को साफ़ सूप या शोरबे में मिलाया जा सकता है। वे अपने आकार और बनावट को बरकरार रखते हुए हल्का पौष्टिकता प्रदान करते हैं।

सलाद: सफेद शिमेजी का सलाद में कच्चा आनंद लिया जा सकता है, जो पकवान को ताजगी और कुरकुरापन प्रदान करता है।

भुने हुए व्यंजन: एक सरल लेकिन स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए इन्हें सब्जियों या प्रोटीन जैसी अन्य सामग्रियों के साथ जल्दी से भून लिया जा सकता है।

2.ब्राउन शिमेजी मशरूम:

स्टिर-फ़्राइज़ और एशियाई व्यंजन: ब्राउन शिमेजी का मजबूत स्वाद स्टर-फ्राइज़ और एशियाई-प्रेरित व्यंजनों में बोल्ड सामग्री और सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। वे अपने विशिष्ट स्वाद को खोए बिना मजबूत स्वादों का सामना कर सकते हैं।

ब्रेज़्ड और सिमर किए हुए व्यंजन: ब्राउन शिमीजी की चबाने योग्य बनावट इसे स्टू, करी, या गर्म बर्तन जैसे ब्रेज़्ड या सिमर किए हुए व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है।

मशरूम रिसोटोस: ब्राउन शिमेजी का मिट्टी जैसा स्वाद मशरूम रिसोटोस में गहराई और समृद्धि जोड़ता है, जिससे डिश का समग्र स्वाद बढ़ जाता है।

पास्ता सॉस: इन मशरूमों को पास्ता सॉस में शामिल किया जा सकता है, जो सॉस को एक मांसयुक्त और मजबूत तत्व प्रदान करता है।

पोषण

सफ़ेद शिमीजी और भूरी शिमीजी दोनों ही किसी भी आहार में पौष्टिक वृद्धि हैं। कैलोरी और वसा में कम, वे दोनों विटामिन, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हैं। इसके बावजूद, उनके स्वस्थ प्रोफाइल में कुछ अंतर हैं। सफेद मशरूम में विटामिन डी और सेलेनियम अधिक होता है, जबकि भूरे मशरूम में आयरन और पोटेशियम अधिक होता है। अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर, आप स्वास्थ्यवर्धक लाभों को बढ़ाने के लिए एक के बजाय दूसरे का चयन कर सकते हैं।

उपलब्धता और लागत

सफ़ेद शिमेजी और भूरे शिमेजी की उपलब्धता और लागत भी भिन्न हो सकती है। सफेद शिमेजी आमतौर पर अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और अक्सर किराने की दुकानों और किसानों के बाजारों में पाए जाते हैं। वे आमतौर पर ब्राउन मशरूम की तुलना में कम कीमत पर आते हैं, जिन्हें अक्सर एक अनोखी वस्तु माना जाता है और इसे प्राप्त करना अधिक चुनौतीपूर्ण हो सकता है। हालाँकि, इन मशरूमों की कीमतों और उपलब्धता में मौसम और स्थान के आधार पर उतार-चढ़ाव हो सकता है।

निष्कर्ष

निष्कर्षतः, सफ़ेद और ब्राउन शिमेजी मशरूम दिखने, स्वाद और पाक उपयोग में भिन्न हैं। सफेद शिमेजी मशरूम इसकी सतह नाजुक और स्वाद हल्का होता है, जबकि भूरे रंग के शिमेजी की सतह सख्त और स्वाद अधिक जमीनी होता है। एशियाई भोजन में दोनों प्रकार का बहुत उपयोग किया जाता है, और प्रत्येक अलग-अलग व्यंजनों में कुछ विशेष जोड़ता है। तो, क्यों न उन दोनों की जांच की जाए और देखा जाए कि शिमेजी मशरूम आपके पाक अनुभवों में और क्या लाते हैं? हमारे ब्लॉग को पढ़ने के लिए आपका हार्दिक धन्यवाद! यह मानते हुए कि आपके पास कोई पूछताछ है या आप हमारी वस्तुओं से परिचित होना चाहते हैं, कृपया आगे बढ़ें और हमसे संपर्क करें yangkai@winfun-industrial.com. हम आपसे सुनने की आशा करते हैं!

सन्दर्भ:

1. घhttps://www.japantimes.co.jp/life/2019/11/02/food/shimeji-mushrooms-small-flavorful-taste-buddies/

2. https://www.asiaone.com/lifestyle/white-or-brown-shimeji-mushrooms-who-better

3. https://www.umami-insider.com/types-of-shimeji-and-how-to-enjoy-them/